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2019/06/15

梅の味噌漬け・甘味漬け

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 先週(だったか?)所用で昼間に車を運転。車内にはNHKテレビの音声が流れてまして(音声だけだよ。ホンダ純正ナビだと運転中の視聴はほんと出来ないから。)・・・番組名知らないけど、時期的に『梅干し』の話題で、『梅の味噌漬け』がどうのと・・・旨そうじゃないか❗

 ただね、運転中だし音声だけじゃ材料もレシピもよく判らない。・・・しかし、なんか気になります。

 で、困ったときのGoogle先生。・・・うん。番組名知らなくても出てくるものですね。

 見たところとても簡単そうでしたので(梅酒程度の手間)早速挑戦。

 ざっくり言うと・・・洗って一晩凍らせた梅を、砂糖と混ぜた味噌の中に漬け、冷暗所に保管。1ヶ月程で完成・・・何で凍らせるのかは不明ですがw

 これ『梅』も美味しそうなのですが、味噌の方にも梅の風味が移って『野菜のデップ』や『和え物』などにすると良いらしく・・・オススメは肉に塗っての『味噌焼き』らしい。

 さて、梅の実は1kgで売っておりまして・・・レシピは500g表記・・・まぁ倍量で作っても良かったのですが、残りの梅は一緒に載っていた『甘味漬け』に。・・・こっちはもっと簡単。・・・凍らせた梅を瓶に入れ、上から白砂糖をかけるだけw・・・二日ほどで水が上がってきて2週間程で完成とのこと。

 同じように『氷砂糖』を使って『梅ジュース』を作ったことがあるのだが、こちらは『甘味漬け』・・・梅の実が主役。こっちを食すんだよね。 まぁ、上がった水(エキス?) の方も当然ジュースになるんだけどね。

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